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Sang-Hoon Degeimbre **
« I am a Korean born, a Belgian man and a citizen of the world. »
C'est ainsi que se décrit ce chef, d'une nature et d'un calme qui en saisissent plus d'un.
San (de son petit nom) était prescripteur en son temps de la cuisine moléculaire à Eghezée en Belgique. Il se définit aujourd'hui comme héritié d'un "terroir-contemporain" qu'il se plait à cuisiner dans toute sa créativité. Lui et son équipe sont maintenant nichés dans une ferme en carré aux traits contemporain. Située à Liernu, elle est partie intégrande de l'univers du chef, entre une tradition identitaire et un regard vers demain.
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