Arborescence : de smaak van dromen.

Goede gastronomische centra worden vaak gedefinieerd als grote steden vol met superhippe restaurants die met originele concepten en andere troeven de aandacht trekken en zo dé plek van het moment zijn die je gezien moet hebben.

In Noord-Frankrijk is gastronomie niet echt "ons ding" – tenminste, dat beweren mensen.

Toch is het juist in Croix, vlak bij Lille, dat Arborescence een frisse wind laat waaien, ver weg van de drukte en de clichés van "altijd meer".

Op het wijze advies van mijn vriend Florian Domergue ging ik naar de regio Lille om Félix Robert en Nidta Pratum te ontmoeten.

Niet om foto's te maken of te filmen... Nou ja, in ieder geval niet in eerste instantie.

Mijn voornaamste doel was om de artistieke richting van hun website te vernieuwen. Félix en Nidta wilden een meer samenhangende identiteit, een identiteit die beter aansloot bij hun groeiende ambities.

https://www.r-arborescence.com

Ik had al van Félix en Nidta gehoord. Of beter gezegd, ik had er prachtige dingen over gelezen. Als gepassioneerd verzamelaar van culinaire boeken ontdek ik vaak pareltjes, zoals in Hélène Luzins boek "50 Up-and-Coming Gastronomic Chefs You Must Have Met Once in Your Life". Geïntrigeerd noteerde ik in gedachten hun namen.

Vanaf onze eerste gesprekken, achter hun ogenschijnlijke kalmte, voelde ik al snel de subtiele maar levendige energie van hun persoonlijkheden. Het potentieel was enorm en het verlangen om iets met hen te creëren groeide.

Met de zegen van Florian – een simpele kwestie van respect – die al vakkundig de fotografische identiteit van Arborescence waarborgt (zijn fantastische werk is hier te vinden ), stelde ik Félix en Nidta een idee voor: een film maken naar hun evenbeeld. En heel vanzelfsprekend sloot Florian zich bij mij aan voor dit project.

Het resultaat is een subtiele mix van poëzie, de spontaniteit van spontane beelden en zorgvuldig georkestreerde scènes. Een unieke esthetiek, een nauwkeurig verhaal dat de essentie van hun filosofie vastlegt, tussen het diepe blauw van de lucht en de zee en de warmte van vuur en aarde – een ware synthese van hun DNA.

Om deze film te maken, heb ik mijn vaardigheden op het gebied van storytelling, artistieke leiding, videobewerking, storyboarding en interviews ingezet, samen met Florian, wiens specialiteit precies dit is.

Elk mooi verhaal begint met een startpunt. Mijn aanpak is simpel maar essentieel: leef de klantervaring. Door aan hun tafel te gaan zitten, dompel ik me onder in hun wereld en raak ik hun unieke karakter aan met mijn vingertoppen en tong.

Vanaf het eerste moment was ik in vervoering. De klik was er meteen en bevestigde mijn intuïtie: ik had inderdaad een pareltje gevonden.

De ruimte is ingetogen, bijna minimalistisch, maar subtiele details zijn alomtegenwoordig – het kenmerk van een groots etablissement. De ruimte lijkt misschien sober, zelfs leeg, maar al snel blijkt hij gastvrij, warm dankzij natuurlijke materialen, warm hout, elegant staal en het ongelooflijke licht dat rijkelijk door de grote erker stroomt. Alles hier is ontworpen om terug te keren naar de essentie.

Ik werd meteen gefascineerd door dit licht. Het wekte een bijna abstracte schoonheid, als een negatief beeld dat de aandacht trekt zonder deze los te laten.

Aan tafel is het aanbod gedurfd eenvoudig voor de veeleisende gastronoom, en heerlijk intrigerend voor de gemiddelde klant: je weet niet precies wat je gaat proeven. En juist hier begint de charme. Het verhaal begint in dit mysterie.

Enkele haiku's van Felix en tekeningen van Nidta laten de geest al vóór de eerste hap op reis gaan. De verwachting groeit, de ervaring komt al tot leven.

Dan komen "Merveilleux marin", "Marée montante", een delicate langoustine met zijn water, en een wolk... Creaties die veel verder gaan dan puur smaakgenot. De zwezerik, een verrassende en harmonieuze mix van de Franse en Thaise keuken, maakt de ervaring compleet en wekt de nieuwsgierigheid nog meer op.

Frans en Thais? Om er meer over te weten te komen, nodig ik je uit om hun film hieronder te bekijken...

Film: Boom * | De Smaak van Dromen

Productie, regie, DOP en montage: Anthony Florio Co-regie: Florian Domergue Camera: Anthony Florio | Florian DomergueITW: Anthony Florio | Florian Domergue

Tijdens het project werden in elke fase van de voortgang meerdere teasers uitgevoerd om het project de tijd te geven die nodig was om aan de visie te voldoen, zonder de behoefte (en wens) van de klant aan communicatie te belemmeren. (zie hieronder) + BTS

Dank aan Félix en Nidta voor hun vertrouwen in dit project. Dank aan Florian Domergue voor zijn onschatbare hulp bij dit project (en zijn geduld). Tot slot, dank aan Yumi voor het corrigeren van de ondertiteling :)